秋涼火鍋熱，南昌盒馬趁勢啟動火鍋季，新品開始陸續上線。

今年，盒馬主打地方特色鍋底，很多曾經只能在旅行中嘗鮮的火鍋，搭上盒馬快車后，從小眾地域口味走向了南昌“盒區房”消費者的餐桌。

“除了能吃到往年非常熟悉的麻辣、椰子雞、潮汕牛肉火鍋，今年還可以嘗到來自四川的渣渣牛肉鍋、貴州的紅酸湯、海南的糟粕醋、云南菌菇雞火鍋等等，超過一半的鍋底帶‘酸口’。”盒馬南昌即食部采購劉華平表示，“吃酸”已經成為今年的消費新趨勢。

（盒馬啟動火鍋季，上新多種風味的火鍋商品）

“當下消費者越來越注重飲食健康，傳統重油重辣的火鍋與這一訴求相悖，而酸湯火鍋較清爽，不會讓人覺得有過重的負擔，成為今年火鍋季的新晉頂流。”劉華平透露，盒馬每年都會推出新的鍋底，過去幾年推出的“酸鍋”都備受好評，并且每到火鍋季消費者都希望這些火鍋能返場，“今年的 ‘酸鍋’新品已有崛起之勢，其中貴州紅酸湯系列近期銷售周環比增長55%；四川的渣渣牛肉鍋環比增長50%。”

隨著全國旅游熱的興起，各個區域特色美食收獲了一波又一波的粉絲。據了解，盒馬從兩年前就開始嘗試推出小眾地方特色火鍋，例如海南的糟粕醋、泰國的冬陰功，這些新品不僅獲得了消費者的認可，也逐漸成為餐飲市場的熱門款。

“連續6年做火鍋，盒馬不僅把北京羊蝎子、潮汕牛肉、海南椰子雞賣到了全國，每年還會持續挖掘新的特色火鍋和涮菜，把天南海北的鍋底、食材、蘸料、飲品匯聚到一起。“劉華平介紹，江西也有吉安泰和烏雞、萍鄉熱鮮牛肉、進賢羅氏蝦等多款特色商品作為火鍋配菜端上“盒區房”餐桌，走向全國消費者。

（盒馬還推出了適合“一人食”的有料火鍋）

據了解，今年，盒馬在集齊全國多種火鍋風味滿足消費者味蕾的同時，還針對不同的用餐場景分別推出了火鍋套餐、有料火鍋、“一人食”火鍋半成品等商品，消費者既可以為鍋底隨心搭配涮菜，也可以“偷懶”直接拆包下鍋，讓吃火鍋既可以很有儀式感，也可以非常簡單，“希望讓更多消費者足不出戶就能‘一站式‘購齊地道的特色火鍋，并享受最快30分鐘送上門的到家服務。”